当日，于北京，央广网发布消息，当下何种烘焙产品最为备受欢迎，焙烤行业存在哪些新型技术，又蕴含哪些新的机遇以及呈现怎样大的趋势，商家应当怎样以高效的方式去整合产业链上下游的资源，进而达成精准对接？
5月22日至25日，地点是上海虹桥国家会展中心，第25届中国国际焙烤展览会在此举办，其主办方是中国焙烤食品糖制品工业协会以及北京贝克瑞会展服务有限责任公司，在这个展会现场，那些问题均可获得答案！
今年开始之后，众多从事烘焙的商家借助了餐饮复苏所形成的顺风车，迎来了那许久未曾出现的线下客流景象；然而也存在一些品牌，其处在的状况并非良好，被曝光出持续处于亏损状态，店铺出现关停现象，甚至到了不得不退出市场的地步。
显而易见，在国内，烘焙赛道那种蒙着眼睛不顾一切往前狂奔的时代已然成为过去，市场迎来了又一轮重新洗牌，新的风向已经诞生啦。
2023年，烘焙行业发生了哪些变化？
在国人以往的认知里，面包呀、蛋糕这类烘焙食品，主要是当作零食甜点的，并非属于日常刚需范畴嗯。跟着中西饮食文化持续不断地交融，现在烘焙食品变得越来越呈现出“早餐化”“正餐化”的趋势了，而且其消费场景方面也变得更加多元丰富多彩了呢。
近些年里，中国烘焙行业高速发展，复合增速超11%，2022年烘焙市场规模突破3000亿元大关，其市场规模随之提升，美团公布的数据显示了这一点。与此同时，行业间竞争愈发激烈，进而孕育出新的趋势。
就比如说，烘焙搭乘上了预制菜这趟快车之后，造就了一个能够满足多元化场景，同时兼顾便捷以及营养品质需求的全新赛道，也就是预制烘焙。从去年开始，外部消费市场出现了变化，而且工厂规模化以及冷链配送等配套技术体系也在持续不断地完善，这些为预制烘焙的发展提供了多方面的利好，于是预制烘焙迎来了春天。
今年以来，该细分领域依旧处在发展的快速通道之上，在海内外，产业链企业投资建造工厂以及投融资机构投入大量资金进行押注的情况屡屡出现，而且还有不少终端门店朝着溯根求源的方向发展，去完善相关的布局。
除此之外，多种业态相互融合，这致使烘焙行业出现了更多可供想象的空间，“烘焙与其他业态结合”成为了一股占据主导地位的发展趋势。
市场上常见“烘焙 + 咖啡”，“烘焙 + 茶饮”，“烘焙 + 甜品”，“烘焙 + 麻辣烫”等搭配也处在人们身旁，参考全球其他焙烤行业发达市场的经验，焙烤跟饮品行业结合，焙烤与快餐轻食行业结合，焙烤同小吃行业结合，焙烤和商超及便利店行业结合，焙烤与休闲空间等行业结合，形成了 1 + 1>2 的效果。
新中式烘焙回归理性成为一大趋势，是在去年以来，一个健康的市场不能只做加法，还要有合理的减法，此前，一些新烘焙品牌乘着“国潮风”迅速崛起，它们往往短时间内就获得了多次融资，有的品牌的门店甚至达到了单店1个亿的高估值，发展势头不容小觑。
但新鲜感消逝之后，资本开始减退，一些新烘焙品牌没能摆脱如昙花般短暂出现的“网红宿命”，最终只能店铺关门，退出市场。难道“国潮”真的没市场了吗？其实并非如此。经过繁华过后，品类呈爆发式增长后必然会回归理性，当下，已有一些品牌呈现出新姿态，给“国潮”给予新定义。
2023年，全面促进消费的号角已然吹响，焙烤食品行业有希望迎来新一轮增长，与此同时，商业环境持续变化，又对烘焙商家、品牌提出了新的经营难题，不少业内人士觉得，当前市场背景下困难跟希望并存，商家只有提升自身的硬实力，才能够应对挑战、把握机遇。
全球最大烘焙餐饮展来袭，它为何值得所有餐饮人期待？
于商家提升自身实力进程里，依靠资源整合、分工协作去搭建一条完整供应渠道很是关键，在2023第25届中国国际焙烤展览会（Bakery China）上，烘焙商家、品牌能够高效、精准地链接到自身所需资源。
据悉，中国国际焙烤展览会向来着力于为焙烤食品糖制品领域搭建国内外商贸交流的平台，自展览会开启过后，已顺利举办到第25届。今年，它同样让不少从事餐饮行业的人充满期待。依据当前已经登记的状况而言，展会已然吸引了将近10万进行预登记的观众，其中还涵盖了来自近百个国家和地区的近两千名海外观众。
在餐饮复苏的2023年当中，各种各样类型的展会持续不断地涌现出来，为什么这一届的中国国际焙烤展览会格外特别令人充满期待呢？
1、28万平方米规模再创新高！汇聚国内外2200+优质供应商
中国国际焙烤展览会，是全球规模最大的，针对焙烤食品糖制品行业的专业会展，一直以来，它吸引着全球众多优秀企业，以及品牌参展。往届展会，除了吸引大批国内知名供应商企业外，还有超过20%的企业，以及品牌展商，来自德国、法国、意大利、美国等这些焙烤强国。
综合规模宽度方面而言，本届展会会有显著提升。据了解情况显示，其总的展出面积快要接近28万平方米，规模相较于往届所达到的最高数值增长了超过30%，国际展区规模增长幅度高达35%。本届展会预估会邀请到来自世界各个地方超过2200家品牌厂商，为从事餐饮行业的人们带来数量众多的SKU产品资源。
在产品深度方面来看，本届展会堪称行业中那种达到极致程度的展会。展会的细分类目数量超过了20个，这些类目把所有热门品类都包含在内。比如说，本届展会“预制烘焙”所设置的产品展区面积超过了6万平方米，其中最新产品数量达到了1000多个。到那个时候，参会人员能够清楚了解到产品方面当下最新的流行趋势以及消费者多种多样的需求，进而从其中获取到产品研发全新的思路和行业相关的解决方案。
2、探讨热点、畅聊趋势，行业论坛带来思维风暴
只有餐饮人对行业趋势有所知晓，才能够适应环境，进而提升经营效益。在本届展会的现场之中，会有多场次的重磅行业论坛同时进行举办。行业大咖们会针对与会者去分享行业趋势，带来政策解读等多个维度的干货内容。
往次展会期间，中国国际焙烤展依据市场变化趋向，结合当下行业热点，精心筹备并组织了诸如中国焙烤行业峰会、中国焙烤行业发展论坛以及中国焙烤行业城市论坛等数量超过一百场以上的会议论坛、主题活动以及展览。其目的在于构筑行业智慧交流分享的高地。
并且在这一届的展览会上，它同样带来了第11届中国焙烤行业发展论坛。这一届论坛的主题紧密跟随着行业的趋势，邀请了许多行业当中的大咖，一起去探讨涵盖乳制品，私房创业，青年企业家，焙烤加上咖啡饮品，“她力量”的5大行业话题。
3、技术赋能！携手全球合作伙伴为行业培育人才
焙烤行业要实现升级发展，并非仅仅依靠工业技术所取得的进步，还得依托技术人才得以成长才行。曾经中国焙烤行业处于从既往的学习模仿朝着当下自主创新这个阶段不断发展的进程中，这里面既有着前人付出的辛苦耕耘以及传承带来的成果，更有着后人经过厚积薄发之后实现的突破创新。
在展会期间，主办方历经国家级职业技能大赛，还有各类国际专业赛事，其中囊括亚洲西点师竞技大赛，世界巧克力大师赛中国选拔赛，路易乐斯福杯中国区选拔赛，世界面包大赛中国区选拔赛，以及世界西点锦标赛中国区选拔赛等种种，用以达到为行业培育人才，并且遴选人才的目的。
与此同时，各类行业细分领域的专业赛事同样是绝对不能就这么轻易错过的。展会将会举办专业赛事，其中涵盖了MBA中国咖啡师冠军赛，还有中华食尚茶饮大赛，以及中国比萨精英挑战赛，以此来助力行业实现高质量发展。
4、同期活动精彩纷呈，彰显和引领行业新风尚
值得被提及的是，这一届展会，还会围绕着行业所关注的话题，举办各种同期的活动，以此来进一步地助力行业的发展。
例如，在先前的展会里，主办方顺应时势，在2022年开创了“预制烘焙节”，到现在已经帮助了超过1000家预制烘焙产业链上下游企业进行商贸对接，并且和天猫、抖音电商、京东、欧睿、第一财经、海通证券等平台以及机构首次发布、公布了多份预制烘焙相关的B2B和B2C行业报告。
本届展会的主办方，会接着举办第3届预制烘焙节，维益、奥昆、南侨等，200多家来自海内外的，预制烘焙相关的优质供应链品牌，都会全部亮相。
除此之外，展会还会举办“行业大咖逛展会”这项活动。当下，好多难题给烘焙企业带来困扰，比如说，商家要凭借怎样的方式去打造高效管控体系，进而达成采购方面的降本增效呢？企业又该依据什么途径提升供应链现代化管理水平呢？这类问题，都能够在和大咖的沟通交流当中寻觅到答案。
将在5月22日现场直播逛展的是由红餐网拼命打造的“红动食刻达人联盟”，多位餐饮产业达人，比如红餐网抖音蓝V号、柴大官人聊品牌、餐饮的那些事儿、阿伦聊餐饮、报告里说！鱼仔等，会带你云逛展，5位头部达人会从独特视角去对展会加以解读，带领线上以及线下的观众探寻本届展会里的优质展商以及前沿技术产品。
在2023年这个年份，中国餐饮食品行业是率先实现复苏的，烘焙行业呢也正身处迎来新机遇的进程当中。广大的餐饮同行业的人们要是打算去把握这样的机遇、趁着形势发展起来，那么这一届的中国国际焙烤展览会那绝对是不能错过的。
等着你到来的，是优质前沿、用于展示的产品，是丰富多元、可供采购的资源，是干货满满、属于行业的论坛，是目不暇接、十分精彩的活动。
